卤肉蒸干豆角
每年夏天妈妈都会晒很多干豆角，自家种的，从不洒农药，只不过以前都是炖肉吃，记得有一道菜梅干菜扣肉，想着用干豆角也应该可以，就试了一下。
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步骤1/4
肉冷水下锅，加入料酒，葱结，姜，醋，酱油，盐大火煮开，调小火煮半小时至肉可以用筷子插穿。关火将肉捞出冷却。另烧一壶热水，将干豆角泡软，切小段备用。
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步骤2/4
锅内加入平时炒菜两到三倍的油，烧热后将冷却的肉下锅煎至金黄，各个面都煎到，然后捞出，用吸油纸洗掉多余的油。
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步骤3/4
将煎好的肉切薄皮，（因指甲受伤，切肉切的比较厚一点），碗底放少许生姜片和耗油，将肉片肉皮朝下码在碗里，另起锅将煎肉的油倒出一部分，留少许烧热，加入生姜、蒜、八角、豆豉、醋、酱油、耗油、盐、花椒各适量炒出香味，加入适量的水煮开，关火，将炒好的酱汁淋在肉上。
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最后一步
将提前备好的干豆角铺在肉上，放入电高压锅内，调至蒸肉模式，40分钟后将蒸好的肉取出，扣入盘中，撒上葱花即可。（我用的电压锅蒸的，调好模式以后就不用管了，传统压力锅20分钟即可。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-12
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