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辣卤汁｜卤肥肠、前猪肉、卤鸡蛋，秒杀外面卤菜摊

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这个卤菜汁真的是绝了，可反复使用。先卤肉类，再卤素菜味道更好，最后我用汤汁卤了一些鸡蛋，简直秒杀外面卤菜摊…，如果想反复用大家一定要把里面的杂质过滤一遍再保存哦…… 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肥肠适量

、

猪肉适量

、

鸡蛋适量

、

辣卤料一袋

、

八角 3-4个

、

香叶 5片

、

小茴香少许

、

砂仁 3-5颗

、

排草、香茅少许

、

山莱少许

、

白扣少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
起锅烧水，放入生姜、葱结煮开
步骤2/14 点击查看大图
水开后放入洗净的肥肠焯一下水
步骤3/14 点击查看大图
肥肠里倒一些料酒去腥
步骤4/14 点击查看大图
焯水1-2分钟就可以捞起备用
步骤5/14 点击查看大图
起锅烧油
步骤6/14 点击查看大图
放入冰糖炒糖色
步骤7/14 点击查看大图
冰糖炒至冒蘑菇云就可关火
步骤8/14 点击查看大图
加入温水
步骤9/14 点击查看大图
下入卤料
步骤10/14 点击查看大图
水开后再加入卤菜辣料包
步骤11/14 点击查看大图
放入肥肠和肉开大火煮开，转中火煮20分钟
步骤12/14 点击查看大图
快起锅时下入鸡蛋在煮6分钟把煮好的鸡蛋敲碎，盖上锅盖焖到晾凉即可出锅
步骤13/14 点击查看大图
肥肠好了
最后一步点击查看大图
肉和鸡蛋也好了，秒杀外面卤菜摊，吃的也放心

小贴士

肥肠清洗用面粉或淀粉給一小勺小苏打搓揉干净，一定要多戏很多遍。炒糖色一定要等冒个个蘑菇云再下温水，温水一定是温水，不然炸的很

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-06

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