红豆沙月饼
现在的月饼款式和味道选择到很多，但我一直钟情于纯豆沙月饼，小时候的月饼只用一张红纸包着，那纯朴的外表，香浓的豆沙，那是儿时的记忆。
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步骤1/17
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红豆用水浸泡一个晚上
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步骤2/17
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将红豆放入电饭煲加入适量的水煮
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步骤3/17
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煮到还余一点水份时加入冰糖煮到糖融化水份收干，红豆已变软，拔掉电源焖三十分钟红豆会变得更软。
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步骤4/17
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红豆分次放到料理机打成红豆泥，因为没太多水份放入料理机要分次搅拌，太多搅不到
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步骤5/17
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40克面粉放入锅中抄熟(抄到微黄)盛出来待用
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步骤6/17
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打好的红豆泥放入不粘锅慢火抄，分次加入150克油，每次油被豆沙完全吸收后再放下一次直到油放完，豆沙抄到不粘锅。
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步骤7/17
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放入熟面米抄到无干粉状态
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步骤8/17
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在盘中加入转化糖浆，45克油，枧水和200克面粉先搅拌待面粉与糖浆油融合后用手和面
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步骤9/17
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揉成不粘手的面团包保鲜膜静置一小时，不要过渡揉面揉成团即可。
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步骤10/17
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将静置好的面分成20克一份揉圆，红豆沙分成30克一份捏圆
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步骤11/17
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面团用手按成圆饼皮中间放上红豆沙团用手将面皮慢慢包住红豆沙团，封好口。
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步骤12/17
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在包好的面团表面轻轻拍一些干粉便于脱模
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步骤13/17
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印模里洒上干粉后倒掉多余的粉放入面团封口朝外
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步骤14/17
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印出月饼坯，并在坯子上洒一点水放入预热170度烤箱烤5分钟定型
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步骤15/17
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五分钟后拿出来轻涂蛋黄液(蛋黄液就是一个鸡蛋黄加一点鸡蛋白和一点水搅拌均匀)
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步骤16/17
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放入烤箱调到150度烤15分钟，烤箱温度根据自家的调节。烤好后包好保鲜膜放一个晚上回油。
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最后一步
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成品
这份量能做12个50克的月饼，我分了两次烤，抄豆沙要有耐性要抄干，如果水份太多抄的时间也会更长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-12
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