抹茶乳酪蛋糕
103克
42克
69克
1198
千卡
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步骤1/20
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配方:奶油奶酪125克,牛奶50克,奶油50克,糖40克,蛋黄40克,蛋白60克,柠檬汁几滴,低粉20克,抹茶粉10克
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步骤2/20
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奶油奶酪室温软化,要软软的哦,搅打1分钟;
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步骤3/20
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加入牛奶和奶油(都要放置常温后再使用哦)。最低速搅拌1分钟,转中速打约2分钟;
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步骤4/20
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打至乳酪糊细腻无颗粒,(有少量的颗粒也是可以的,太多的话不行,继续打~
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步骤5/20
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分两次加入蛋黄,搅拌均匀;
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步骤6/20
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筛入低粉和抹茶粉;低速搅拌均匀即可;
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步骤7/20
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换成刮刀搅拌均匀;
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步骤8/20
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蛋白中加入几滴柠檬汁,蛋白打至粗泡,加入一半的糖;
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步骤9/20
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蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖;
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步骤10/20
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打到如下图状态,细腻下垂,湿性发泡状态。
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步骤11/20
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蛋白1/2加入抹茶糊中翻拌;
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步骤12/20
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再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀;
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步骤13/20
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拌匀
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步骤14/20
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6寸固底模具抹油;色拉油黄油都可以。
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步骤15/20
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垫上烤盘纸;
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步骤16/20
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面糊入模
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步骤17/20
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轻震模具
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步骤18/20
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送入预热的烤箱,放在注水的深烤盘里,140度,上下火60分钟。
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步骤19/20
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晾凉
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最后一步
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可以吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
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