恩施炕洋芋
暑假,恩施行。恩施是湖北省内高海拔的山区,境内一千多米的高山随处可见。恩施见的最多的就是玉米和土豆了。恩施人赋予土豆一个洋气的称呼―洋芋,许是海拔高的原因 ,粉糯鲜甜,特别好吃。它的吃法也是多种多样,特别喜欢原汁原味的吃法―炕(kang,四声)洋芋。
1克
10克
72克
329
千卡
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步骤1/11
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土豆洗净削皮切滚刀块(大小适中)不要泡水里,和炒土豆丝不同,泡去了淀粉没有糯性,所以为了防氧化变色,要现切现用。
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步骤2/11
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把土豆块放入清水锅中,烧开后煮至呈透明状。
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步骤3/11
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捞出,把水分充分沥干。
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步骤4/11
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锅烧热,放入金龙鱼小榨菜籽油(炕是介于煎和炸之间的方法,所以油要放得合适,不多也不少),倒入土豆块铺平,用小火炕。
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步骤5/11
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炕的时候要主要四面都要均匀,防止炕糊。最后都蓬松起焦壳了,有香味飘出就行了。
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步骤6/11
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把适量盐和五香粉混合在一起,倒入锅中。
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步骤7/11
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把锅内土豆颠颠,确保均匀沾到粉。
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步骤8/11
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装盘,洒葱花即成。
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步骤9/11
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金黄焦香,外焦里嫩。
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步骤10/11
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软糯鲜甜,原汁原味。
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最后一步
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成品图。
土豆切块后千万不要泡水,洗去了淀粉就不粉糯了;这个口味是原味的,孩子都能吃,还可以加入花椒和辣椒粉孜然粉等自己喜欢的调料。
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发布于 2017-09-08
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