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爆炒大头菜的做法

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爆炒大头菜

浏览 39.6万 · 收藏 2005 · 学做 2

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我想，喜欢大头菜可能是源于高中时代，那个时候学校封闭式管理，作为住校生，一日三餐都被强制在学校的餐厅进行。学校门口每天都有个小吃摊位，就是烤饼夹各种现炸蔬菜以及烤肠，然后再刷上摊主自制的香料，每次为了吃到这种烤饼都要想尽办法卖萌装可怜讨好门口的门卫大爷～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大头菜一颗

、

葱适量

、

姜两到三片

、

大蒜三颗

、

花椒二十多粒

、

干红辣椒一个

、

味极鲜适量

、

盐巴适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
步骤2/7 点击查看大图
备料，如图。
步骤3/7 点击查看大图
坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
步骤4/7 点击查看大图
花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
步骤6/7 点击查看大图
紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁～大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
关火，装盘。

小贴士

全程不加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-03

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