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白斩猪蹄的做法

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白斩猪蹄

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总结

食材清单加入采购清单

猪蹄

、

葱姜蒜

、

花椒

、

小米椒

、

线椒

、

料酒

、

海鲜酱油

、

蒸鱼豉油

、

麻椒面

、

打豆酱油

、

辣鲜露

、

龙门米醋

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
食材处理：事先将猪蹄放在冷水中浸泡8个小时。将猪蹄冷水下锅，放入葱姜、花椒、料酒煮制，开锅后改小火焖制三个半小时制作碗汁：取1:1比例的小米椒和线椒剁成辣椒末。在辣椒末中放入麻椒面、蒜末、姜末、两勺海鲜酱油、两勺蒸鱼豉油、半勺大豆酱油、两勺辣鲜露、两勺半米醋，搅拌均匀即可。冰水浸泡：将炖煮好的猪蹄捞出后放入冰水中浸泡两个小时。改刀装盘：将浸泡好的猪蹄改刀成小块，装盘后淋入碗汁、撒入葱花即可完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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