[川の味](二)——清新小炒,干煸豆角
川之味系列第二集 干煸, 川菜中常见的烹饪方法 能激发食物内部本身的鲜味, 焦化某些表皮组织, 来获得像味增一样的作用。 不放味精 也一样鲜到掉眉毛。 最幸福的莫过于, 你在炒制过程中 能闻到组织细胞破裂 豆角散发出, 那股天然的, 独有的香气。 然后在盛出锅的一瞬间, 你嗅了一嗅, 然后骄傲的说: “就是这个味!” (PS:第一集在个人主页,有兴趣可以看看)
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步骤1/6
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豆角洗净,去丝,掰段
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步骤2/6
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准备配料
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步骤3/6
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大火烧油,放入豆角煸炒至两面起皱焦黄,煎好的豆角会散发出一股浓郁的香气
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步骤4/6
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放入姜蒜,八角,桂皮,干辣椒大火炒香
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步骤5/6
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中火拌匀,按比例加入生老抽,耗油,盐和糖,撒一小把炸花椒即可出锅
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最后一步
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开动吧,别忘记配上米饭。
暑假即将成为历史,
最后几天,
记得别亏待了自己。
然而,
我还是没做肉肉吃。。。
委屈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-22
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