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鼓油皇蒸生鱼的做法

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鼓油皇蒸生鱼

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在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

生鱼 500g

、

生姜 10g

、

海鲜酱油适量

、

香葱 5g

、

盐适量

、

油适量

、

料酒 2茶匙

、

红椒丝半只

、

胡椒粉少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将活生鱼宰杀去鱼鳞、内脏，然后经过改刀去掉鱼的中骨。鱼洗干净用餐巾吸干鱼的水分
步骤2/4 点击查看大图
将鱼放入蒸鱼盘子上，鱼抹上少许食盐，放入姜片、葱条和少许食用油
步骤3/4 点击查看大图
开大火将蒸锅里的水烧开，然后放入鱼去蒸6-7分钟，看到鱼刚熟马上拿出，倒入汤汁将切好的姜丝、葱丝、红椒丝适量放在鱼面上，并撒上少许胡椒粉。
最后一步点击查看大图
平底锅烧热放入花生油，待高温即浇在生鱼面上，然后倒入加热好的海鲜酱油，鱼尾后放入少许香菜伴边上即可。

小贴士

鱼的血水一定要用餐巾擦干。用筷子插一下鱼最大的地方，腹部的位置，就能知道鱼是否熟透。一般10分钟之内都能熟透，切忌不能蒸太久，会导致肉质不够鲜嫰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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