广冰咸蛋黄月饼
喜欢冰皮月饼又喜欢广式月饼，贪心的时候就把它们做在一起。在征求名字时大家给它起名冰雪奇缘、冰火两重天、广式冰皮月饼...最后挑选了广冰咸蛋黄月饼，听着也挺顺口哈！ 冰皮包咸蛋黄，最后再包一层广式月饼皮。至于口感呢，软糯中夹着沙沙的蛋黄，甜咸适宜，层次分明。等第二天月饼回油而且变软，再一大口品尝口感更佳！
-
步骤1/12
点击查看大图
转化糖酱和玉米油混合，充分拌匀，至糖浆稍泛白状态。
-
步骤2/12
点击查看大图
直接倒入广式月饼粉，无须过筛。
-
步骤3/12
点击查看大图
用刮刀拌匀后包保鲜膜，室温静止2小时。
-
步骤4/12
点击查看大图
接着取出蛋黄放在铺油纸的烤盘上，放入烤箱中层，180度烤6分钟。
-
步骤5/12
点击查看大图
冰皮粉加热水拌匀。室温冷却后用手揉至光滑。
-
步骤6/12
点击查看大图
把冰皮分成20份，每份用手压扁，包入咸蛋黄（我用的蛋黄12克/个左右，冰皮18克，所以整个馅是30克）。
-
步骤7/12
点击查看大图
每个冰皮包紧搓圆。一共20个。
-
步骤8/12
点击查看大图
月饼皮分成20克/个，放上冰皮蛋黄，收口往上。包起收紧，搓圆。
-
步骤9/12
点击查看大图
月饼模刷适量的玉米淀粉防粘，多余的粉倒去。
-
步骤10/12
点击查看大图
放入月饼，在垫油纸的烤盘上压出月饼。
-
步骤11/12
点击查看大图
表面喷水，放入烤箱中层190度烤5分钟，使其表面定型。
-
最后一步
点击查看大图
取出表面刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄1个+蛋白3小勺+水1小勺混合），入烤箱中层190度烤20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-15
咸蛋黄月饼的相关分类
咸蛋黄月饼的相关推荐
-
年糕
119372人看过 -
辣子鸡----家常版
2121559人看过 -
斑斓糕
552875人看过 -
香葱银丝花卷
1151775人看过 -
简单易做‼️快手紫薯双色花卷
75873人看过 -
茄汁玉子豆腐
136024人看过 -
“鸡蛋豆腐脑”~无石膏内脂版
440077人看过 -
自制太妃糖（视频菜谱）
352654人看过 -
脆皮玉子豆腐#2018年我学会的一道菜#
170244人看过 -
包头菜小炒
373196人看过 -
黑全麦花卷
104458人看过 -
红烧鱼，筷子根本停不下来#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
145254人看过
