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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝营养十分丰富，是高蛋白脂肪的海洋贝类，常吃扇贝，是非常天然的补锌，补钙，补铁的好方法，而且常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。

食材清单加入采购清单

扇贝 4只

、

大蒜 3瓣

、

生姜一小块

、

生抽 1勺

、

白葡萄酒一勺

、

清水 2勺

、

香葱一根

、

鱼露 2勺

、

龙口粉丝适量

、

家樂鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜的扇贝，买时让店员给撬开的
步骤2/14 点击查看大图
将扇贝肉取下来，做清洗，去掉黑的内脏。
步骤3/14 点击查看大图
去掉鳃，像眼毛状的黄色部分，(不讲究的也可以不去掉。) 将扇贝肉洗干净，淋干水份备用。(可以取一个碗把扇贝肉放进去，加入清水，加一点盐，用筷子顺时针轻轻的搅拌，这样会洗掉泥沙，再清水冲洗干净)
步骤4/14 点击查看大图
扇贝的贝壳用牙刷刷干净。
步骤5/14 点击查看大图
取一个碗，将洗干净的扇贝肉放入碗里，加料酒，生抽，盐，
步骤6/14 点击查看大图
姜去皮切丝。
步骤7/14 点击查看大图
蒜拍碎，再切末。
步骤8/14 点击查看大图
龙口粉丝温水泡软，大概10分钟左右，捞出淋干水份。
步骤9/14 点击查看大图
将刷干净的扇贝壳放入盘子里，再把泡软的粉丝放在贝壳中间，再把腌制好的扇贝肉放在粉丝的上面。把切好的姜丝摆在扇贝上。
步骤10/14 点击查看大图
将蒜末装入碗中，加生抽，盐，家樂鸡粉，少许料酒调汁。
步骤11/14 点击查看大图
把蒜泥汁用小勺子盛出放在每个扇贝的肉上。
步骤12/14 点击查看大图
锅中放入冷水，大火烧开，再把扇贝放入锅中，隔水蒸5分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
撒上葱花即可食用。我小孩不吃辣，所以选用枸杞来做点缀。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

腌制扇贝时可以加入少许淀粉抓拌均匀，这样扇贝肉比较鲜嫩。如果喜欢吃蒜香味浓一些的，可以把蒜末放入油锅煸炒一下，炒出香味，再淋在扇贝粉丝上面。蒸嗯时间要掌握好，蒸过来，肉质会老，一般4-5分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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