一吃就爱上的海麻线包子

浏览 6.8万 · 收藏 362

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都说靠山吃山，靠海吃海，可身居大连的我，其实还真是第一次尝试包海麻线包子，只因儿子曾经吃过同学带来的午饭:海麻线包子，嚷着说好吃，让我也包给他吃。可因从未做过，心里没底，就把买来的海麻线扔冰箱里冻起来了。今个收拾冰箱拿出来才行动。提前打电话问了问儿子同学的妈，经她的传授，我又在豆果美食网搜了搜大家的做法与食材就开工了。在这里我还是先给大家介绍介绍海麻线的常识吧。(百度得来)海麻线又名骆驼毛，学名萱藻，生于中潮带的岩石上或石沼中，也生长在高潮带石沼中和低潮带岩礁上。它的藻体深褐色，管状，膜质，长度可达50厘米。幼时管内是实心的，成熟后会变成空心。有时中间会有缢缩，一节一节的。长期以来被中国沿海一带居民作为海洋蔬菜珍品，生长需要较低的水温，一般在春节前后可以采到，进入四五月份后开始消失。它不但味道鲜美、营养价值丰富，而且还具有清热解毒、活血化瘀的功效。内含大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用，对预防心脑血管疾病也很有帮助。

食材清单加入采购清单

面团用料：中筋面粉 300克

、

海麻线 500克

、

圆葱 50克

、

五花肉 400g

、

五香粉 1/2小勺

、

豆瓣酱 20克

、

姜粉(或姜末) 1/4小勺

、

味素 1/4小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备面团。把烧开的开水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状约2/3，余下的面倒入温水继续搅拌，当所有面粉都成絮状，而且不粘盆的时候说明水与面的比例正好。
步骤2/8 点击查看大图
开始用手和面，揉成光滑面团。盖上盖放置一边饧面。下一步开始准备馅料。
步骤3/8 点击查看大图
把五花肉分两部分，较瘦的部分切成肉丁，用少量的料酒、白糖、五香粉、酱油、盐放一边喂好。较肥的肉切成大厚片放锅内炼油，炼好油的肉我们都叫它肉兹(或肉酥)，把它拌到海麻线内非常香。
步骤4/8 点击查看大图
先挑捡出海麻线内的贝壳、石子等杂物，然后放到盆内一点点清洗，我洗了六七遍水才清澈。
步骤5/8 点击查看大图
圆葱切小细丁、海麻线用刀切成小段、喂好的肉丁、已经凉了的猪油和肉兹倒入一起，再加入大酱、适量的盐、味精搅拌，根据个人口味尝尝别太咸或太淡。
步骤6/8 点击查看大图
准备好一切材料，开始包包子了。
步骤7/8 点击查看大图
边包边搅拌馅，把汁水留住包进包子内。把包好的包子直接放进填了水并铺好干玉米叶的锅内，蒸18分钟即可。
最后一步点击查看大图
美味多汁的海麻线包子出锅了！(包子趁热才好吃哦！)

小贴士

1、制作馅时一定要将海麻线挤干水分，因为它是一种管状海藻，里面有一定的海水，挤干水分是为了除去海水，不影响口感。 2、海麻线喜油，要多放油，猪油最好！放肉兹喽才更香。 3、和面一定要慢慢倒水，边倒边搅拌，防止一下倒水过多。用开水烫面，包子皮才会不硬。 4、肉炼油做肉兹时，锅内加入一些水，先用大火先把肉煮熟，水烧干就改小火慢慢炼，不要把肉内油炼的太干太硬，捞出晾凉备用。 5、不要放酱油，改为豆瓣酱更好吃。 6、海麻线做馅时，和萝卜丝一起也鲜美。也可以放海米。 7、在海麻线应季时节，可以备一些放冰箱冻着，以后吃一样鲜美。 8、做包子或饺子的面可以一次多准备着，用剩的装入保鲜袋放冰箱冷冻室，下次用时提前拿出自然化冻手感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

换个做法