鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁

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这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭血 300g

、

韧豆腐/老豆腐 300g

、

番茄（可选） 1个

、

蒜苗 1根

、

蒜沫 1小勺

、

姜末 1小勺

、

蒜蓉辣椒酱 1大勺

、

番茄丁罐头 1罐

、

生抽 1.5大勺

、

细砂糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

水淀粉 1大勺

、

食用油 1大勺

、

辣椒面（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
步骤2/9 点击查看大图
姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
步骤3/9 点击查看大图
番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
步骤4/9 点击查看大图
煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味
步骤5/9 点击查看大图
起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
步骤6/9 点击查看大图
加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀
步骤8/9 点击查看大图
沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡
最后一步点击查看大图
起锅前撒上青蒜