鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁
这道酸辣鸳鸯豆腐,可谓是便宜又大碗,而且吃多也不怕长胖。 口味上,我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头,调出了更开胃下饭的酸辣底味。 用炒锅炖煮,前后15分钟左右,就能搞定出锅。
57克
91克
42克
1000
千卡
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步骤1/9
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韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
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步骤2/9
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姜蒜剁成末,蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
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步骤3/9
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番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感,后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头,可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
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步骤4/9
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煮一锅沸水,加入1小勺盐,先放入豆腐焯烫30秒捞起,再放入鸭血焯烫30秒,捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味,逼出多余水份,让它们更易入味
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步骤5/9
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起锅倒入1大勺食用油,煸香蒜末、姜末和蒜白,加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
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步骤6/9
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加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面(可选)翻炒出香味
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步骤7/9
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倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下,加入清水没过豆腐,用锅铲轻轻翻动均匀
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步骤8/9
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沸腾后,加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味,炖煮8-10分钟,入味后,加入1大勺水淀粉勾薄芡
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最后一步
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起锅前撒上青蒜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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