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口水兔的做法

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口水兔

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今天降温，好久没吃口水兔了，昨天早早的就给卖活兔的老板打了招呼，让他今天给我留一个烫皮兔！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

烫皮兔一只净重1000g

、

老姜 2块

、

小葱 250g

、

独蒜 3个

、

香油 4勺

、

红油辣子 3勺

、

盐半勺

、

白糖 1勺

、

生抽 3勺

、

香醋 1勺

、

花椒粉适量

、

鸡精适量

、

料酒 2勺

、

花生米 3勺

、

熟白芝麻 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我只用了半只兔子，清洗以后用清水泡以下，泡出血水。
步骤2/7 点击查看大图
老姜切片，小葱打结。锅里水烧开的时候放入姜片，葱结，料酒。
步骤3/7 点击查看大图
然后放入兔块，大约煮十五分钟，用牙签戳一下看有无血水流出，如果没有就可以马上捞出，放进事先准备好的冰水里激一下，这样兔子的皮才会比较脆，嫩。
步骤4/7 点击查看大图
用冰水激了以后捞出，滴干水分，然后斩成条，备用。小葱切成葱花，独蒜和老姜搅成泥放入温开水，搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。
步骤5/7 点击查看大图
用一小钵，依次放入调料，最后放熟白芝麻和油酥花生米，葱花。搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
然后放入兔块，最好在调料里浸泡30分钟，这样兔块才入味。
最后一步点击查看大图
成品图。麻辣鲜香，够味！流口水咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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