韭菜花酱-源自呼伦贝尔大自然的礼物

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与16年的大干旱不同，今年的草原雨季虽然来的晚些，但是也使草原增添了不少绿色。每年的7、8月份正是采韭菜花的好季节，海拉尔的名字也意味着这一切。源自大自然的礼物，纯正的呼伦贝尔大草原野生韭菜花，吃牛羊肉必备的黄金调味品，你得来一瓶。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

韭菜花 1000g

、

盐 100g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
清晨起早采回来的韭菜花还带着些许露水，赶紧摊开晾一晾，因为其中有许多小虫子，蜘蛛、甲虫之类，顺便可以去除一些采摘过程中捎带的杂草。
步骤2/3 点击查看大图
韭菜花洗净，需要洗很多遍才能去干净泥土。与同事买的人工种植的韭菜花对比过，人工种植的韭菜花洗两次就干干净净了，我自己采的七八遍才干净。洗干净的韭菜花用绞肉机绞碎，我用的手摇那种，比较费力，而且不是很碎，电动的也可以，省时省力。再有就是手工剁碎。
最后一步点击查看大图
绞好了，加入准备好的盐，搅拌均匀。然后装到准备好的瓶子里，腌制1周左右即可食用。盐与韭菜花的比例大约为1：10。盐分太少的话韭菜花会变黄。

小贴士

韭菜花美食有很多种，最常用的是用来佐餐手把肉，或者拌入芝麻酱涮火锅。还有用韭菜花酱腌制黄瓜、豇豆角，韭菜花酱炒鸡蛋等等。韭菜花就是这样，喜欢的人爱的死去活来，讨厌的人恨之入骨。还有其它的腌制方法如加入酒、姜、花椒等，我还是选用家里常用的最简单的方式来腌制，保留食物最原始的味道！另外，我采用的是野生的韭菜花，味道比人工种植的冲很多，新绞的韭菜花酱也很辣，腌制一周以后冲味会缓和很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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