可可麻薯软欧包

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软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感真的是绝配尝过之后才知道有多好吃~ 不管身上有多少肥肉都不能错过的美味！

食材清单加入采购清单

面包粉 200g

、

可可粉 15g

、

红糖 35g

、

清水 160g

、

干酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

全麦粉 50g

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

糖 30g

、

黄油 10g

、

牛奶 120g

、

蔓越莓干适量

、

葡萄干适量

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材160g清水中取80g水融化干酵母可可面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里PS：糖跟酵母分两边放
步骤2/13 点击查看大图
少量多次加入清水拌成棉絮状和成稍微湿润的面团揉到抻开面团有破洞的薄膜（揉面大约10-15分钟）PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油继续揉面揉至完全扩展阶段即抻开面团能拉出大片薄膜（大约揉面10-15分钟）
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜放室温发酵大约1小时左右同时准备麻薯内陷材料
步骤5/13 点击查看大图
除黄油以外的麻薯材料放入碗里搅打均匀上锅隔水蒸15分钟
步骤6/13 点击查看大图
蒸熟的麻薯表面凝固趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合冷却后放冰箱冷藏备用同时准备好果干材料PS：夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干
步骤7/13 点击查看大图
面团发酵至原来大小的2-3倍手指戳一洞不回缩就表明发酵好了面团排气分成2等份盖保鲜膜静置松弛15分钟
步骤8/13 点击查看大图
麻薯分成2等份面团擀薄铺上同时擀好的麻薯撒上适量的果干PS：操作麻薯的时候戴一次性手套，砧板上，擀面杖上铺上裹上保鲜膜，可以更好的操作；
步骤9/13 点击查看大图
从上至下卷起来缝好接口另外一个以同样的方式操作放室温发酵大约1小时30分钟左右发酵到原来大小的2倍左右用锋利的刀片割出花纹
步骤10/13 点击查看大图
筛适量的低粉到发酵好的面团上烤箱预热170度上下火烤30分钟左右PS：烤箱温度仅供参考；筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去；
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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