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简单又复杂的基础磅蛋糕,理科生做烘焙

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磅蛋糕源于18世纪的英国。因为当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,。现今,所以被成为磅蛋糕。 现今,磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了,还会加入鲜奶油泡打粉果干等的材料。 除了传统的磅蛋糕模具,还会把蛋糕糊装在纸杯模具上,派生出当代流行的玛芬蛋糕(muffin),并且更多地装饰应用在各种宴会的甜品台上。 所以这里先学好基础又简单的原味磅蛋糕,然后再去尝试应用各种改良优化。
磅蛋糕的用料
磅蛋糕的做法
磅蛋糕的烹饪技巧

最后: 1.打发黄油打到发白还不够,一般要打发到黄油体积增大1倍。 2.黄油打到奶油状时,每次加入蛋液都要继续打发,产生大量的细腻的泡沫,才能有力的支撑面粉,让蛋糕糊充满光泽。 3.打发好的黄油蛋液即使稍微有些油水分离其实也没关系,但一定要充分打发。 4.烤好的蛋糕冷藏三天后享用,2周后食用更佳,随着时间变化口味也有所不同,品尝之前室温回温。
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发布于 2017-08-01

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