乳酪蛋糕
孩子对于乳酪蛋糕一直没有抵抗力，这次孩子同学从国外回来过生日请几个好朋友一起吃饭，孩子便怂恿我做给她们，于是做了这款酸味比较浓郁的乳酪蛋糕
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步骤1/19
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准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄
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步骤2/19
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奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑
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步骤3/19
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加入酸奶（我分两次加入的）
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步骤4/19
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用手动打蛋器搅打均匀
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步骤5/19
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加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀
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步骤6/19
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面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用
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步骤7/19
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蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白
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步骤8/19
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打至粗泡放一半糖
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步骤9/19
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打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入
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步骤10/19
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打到湿性发泡就可以了
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步骤11/19
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从冰箱取出蛋黄糊
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步骤12/19
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀
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步骤13/19
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把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡
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步骤14/19
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用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟
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步骤15/19
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在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色
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步骤16/19
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出炉后带着模具放架子上冷凉
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步骤17/19
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冷凉后的芝士蛋糕再脱模
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
放水的烤盘尽量深一些，否则烤到一半干了又得加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-31
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