橙香法式焦糖杏仁糖
家里双十一囤了还多坚果,本来留着做牛轧糖的,但儿子想吃的时候棉花糖正好用完了,就改良做了这款法式橙香杏仁糖。没想到退而求其次的选择居然很好吃,橙香很解腻,搭配腌渍过后的略微咸味中和了甜度也丰富了口感,很棒的搭配!
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步骤1/7
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将基本的坚果材料按比例准备就绪
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步骤2/7
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将砂糖和坚果以1:1份量备好
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步骤3/7
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少量橙皮切碎
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步骤4/7
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将砂糖和水放入不锈钢奶锅中加热,加热到冒均匀的小泡泡了,颜色开始变成焦糖色后,关火(因为没有温度计,所以根据泡沫判断温度)
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步骤5/7
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拌入备好的坚果和黄油,搅拌均匀充分,每颗坚果水都有糖浆
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步骤6/7
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放入不锈钢模具,也可以是不锈钢碗,放入烤箱,温度上下160度烘烤20分钟
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最后一步
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冷却后切成小块,放保鲜盒保存
糖浆的熬煮略有难度,熬透之后砂糖才不会有颗粒感,需要耐心且勿离开火。其余的步骤很简单,搅拌即可。最后切块温度要掌握好,不能冷透了再切,会太硬,基本凉个几个钟头,留一丝温度时切,比较容易切成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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