蔓越莓椰蓉爱心面包

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蔓越莓的酸甜，椰蓉的香甜，加在一起做成爱心型的小面包，是不是会更加诱人呢？试试你就知道了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团：

、

高筋面粉 210g

、

水 120g

、

干酵母 2g

、

白砂糖 5g

、

主面团：

、

水 20g

、

白砂糖 20g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

蔓越莓椰蓉馅：

、

蔓越莓干 30g

、

椰蓉 35g

、

蛋液 25g

、

黄油 20g

、

白砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种面团和成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12至20小时，面团发至2倍大小后取出，检查面团内部组织已经呈现密集的蜂窝状，表示发酵完成。
步骤2/14 点击查看大图
将中种面团撕碎放入面包机桶，加入主面团材料中的白砂糖和水，启动面包机的和面功能揉1个程序
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油和盐继续揉面1个程序
步骤4/14 点击查看大图
2个和面程序结束，面团能拉出薄膜，揉面完成
步骤5/14 点击查看大图
面团移至揉面垫上，滚圆后加盖保鲜膜醒10分钟
步骤6/14 点击查看大图
醒面的时间我们可以制作蔓越莓椰蓉馅，蔓越莓干切碎，黄油隔温水化开
步骤7/14 点击查看大图
将白砂糖放入化开的黄油中融化，然后加入蔓越莓干和椰蓉，加入蛋液拌均即可
步骤8/14 点击查看大图
馅料制作完成后，将面团分成等分的8份
步骤9/14 点击查看大图
馅料也分成八等份，每份面团按扁后包入馅料，收口捏紧
步骤10/14 点击查看大图
收口捏紧朝下，将面团擀开呈长条形，沿中间竖折后再横折，稍整理成倒三角，用刮板从中间切开，留三角底部2cm不要切，然后将切开的两切面朝上翻出，面团即成为心型了
步骤11/14 点击查看大图
依次将所有面团包入馅料，处理成心形摆入烤盘（另外2个面团我的烤盘放不下，只能另外烤了）
步骤12/14 点击查看大图
烤盘送入烤箱中层进行二发，大约40分钟后发至两倍大，表面刷一层蛋液，预热烤箱180度5分钟，然后将烤盘送入烤箱烘烤，中层180度20分钟
步骤13/14 点击查看大图
视上色程度出炉，已经满屋飘香了！
最后一步点击查看大图
形状也是美美哒，馅料层次丰富，可以手撕着吃哦！

小贴士

1、面粉吸水性不一，请根据面团湿度情况调整面团水量 2、馅料如果感觉太湿，可以减少一些蛋液，或者拌馅料的时候蛋液慢慢加，不要一次性倒入，馅料太湿包入后面团不好整形 3、二发时室温够高的话，可以不放烤箱发，烤箱里二发时可以在底部放一碗热水增加发酵湿度 4、烘烤温度供参考，视自家烤箱脾气调整。

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发布于 2017-07-24

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