超轻盈&巧克力杯子棉花蛋糕

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超轻盈&巧克力杯子棉花蛋糕

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浓郁的巧克力味，轻易的口感。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 35克

、

玉米油 25克

、

可可粉 15克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 30克

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/26
2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，碗里无水无油无杂质，蛋清里不能有一丁点儿蛋黄。
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄打散。
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加入25克玉米油。
步骤4/26 点击查看大图
充分混合均匀。
步骤5/26 点击查看大图
加入30克牛奶。
步骤6/26 点击查看大图
充分搅打均匀。
步骤7/26 点击查看大图
大碗中倒入35克低筋面粉和15克可可粉。
步骤8/26 点击查看大图
倒入调配好的蛋黄液。
步骤9/26 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。
步骤10/26 点击查看大图
慢慢翻拌。
步骤11/26 点击查看大图
蛋黄糊翻拌到细腻时加入2克红曲粉，继续翻拌到表面光滑，细腻。
步骤12/26 点击查看大图
这样就可以了，细腻无干粉无颗粒。
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打发蛋白:
步骤14/26 点击查看大图
电动打蛋器高速打发至打泡沫状（如图）加入10克（三分之一）细砂糖，继续高速打发。
步骤15/26 点击查看大图
高速打发至细腻泡沫时（如图）加入10（三分之一）细砂糖，继续高速打发。
步骤16/26 点击查看大图
打发至打蛋头提前可以拉出不倒的尖角时（如图）加入最后10克（三分之一）细砂糖，高速打发15秒即可，停止打发，蛋白打发完成。
步骤17/26 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄面糊中。
步骤18/26 点击查看大图
轻轻充分的翻拌均匀，一定要轻轻的，不能画圈搅拌。
步骤19/26 点击查看大图
加入所有打发好的蛋白。
步骤20/26 点击查看大图
轻轻翻拌均匀，一定要轻轻的翻拌，不然容易消泡，蛋糕不够蓬松。
步骤21/26 点击查看大图
将蛋糕糊装入到陶瓷杯子里，装到4分之3处比较合适。
步骤22/26 点击查看大图
装了2个小的2个大的。
步骤23/26 点击查看大图
放入烤箱下层，180度，上下火，小的20分钟，大的25分钟。
步骤24/26 点击查看大图
巧克力杯子蛋糕出炉!
步骤25/26 点击查看大图
成品图。
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成品图，这个蛋糕脱模非常简单，不需要太完整，残缺一点反而更漂亮!

小贴士

口感比戚风蛋糕还要柔软细腻，不是流心那种哦!

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