没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。

精品
70.3万 浏览 9751 收藏


自从附近的都市村庄拆迁之后,那家常去买杂志的报亭也消失不见。这片区域的两家报摊,坚持良久,最终还是门面转让出去。 上学时,就在这里买报纸,杂志。虽然现在电子书,电子杂志众多,可依旧习惯周末下班回家,顺手捎上一本国家地理或是两份报纸。 杂志放在洗手间里,上厕所可以打发时间,报纸看完放在角落,不一定什么时候还能用到。 若是家里没有点报纸杂志,那一定是少了点生活气息,感觉总是冰冷的。 有时候,我在想,一个城市,之所以吸引人,除了各种各样的美食,还有就是文化,市井街头适合各色人等活动的咖啡厅,书店,影院,还有一个集齐世间烟火的报刊亭。 所以,我喜欢成都,大概也是因为那里有大大小小的报刊亭,书店,与咖啡馆。当然,少不了的是成都的美食。 昏黄的灯光,胡同巷尾的拐角,小小的报刊亭挂满报纸杂志,还有矿泉水饮料等等小吃,像极了一个万能的小屋。 大爷大妈总是热心的招呼你,你可以在这里打听到各种当地的事情,亦可以顺手买瓶水,甚至有些小吃,远比某些专门的小吃店还要正宗。 记得大学毕业那年在成都,一家报停旁边的小摊,吃一碗凉面,摊主老两口,大爷穿着发黄的白色汗衫,摇着蒲扇,带着老花眼镜认真的看着手里的报纸。 老伴在旁边的小车上支起炉灶,两个小四方桌,几个小木墩,大大的遮阳伞,在成都夕阳的余光里,有着某种说不出来的幸福感。 桌上的一碗油辣子,浇在凉面上,红油顺着面流淌下去,芝麻和花生碎拌着辣椒,留在一根根的面条上。 你明知道这七月的流火有多热,但依旧大口大口的吃着,然后,喝上两三瓶冰镇汽水,一边辣的直喘气,一边还不停的往嘴里扒。 这也许才是美食最大的魅力吧,你可以忘记一切的去享受它,无论春夏与秋冬,无论周边是怎样的环境,那是可以让你忘却一切去享受,却又深深留在你心底的味道。 也许只是一勺油辣子,却让你十年不忘,不是吗?

油泼辣子的用料

辣椒粉 250克 2根
香菜 3棵 洋葱 半个
花生碎 适量 植物油 一碗
芝麻 适量 花椒 适量
大蒜 适量 适量
白酒 两勺 香料 适量

油泼辣子的做法

没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解1

步骤1

香葱切成小段,香菜只要香菜根即可。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解2

步骤2

生姜切大片。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解3

步骤3

洋葱切丝。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解4

步骤4

锅烧热后,倒入一碗植物油。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解5

步骤5

倒入洋葱,小葱,香菜根,生姜,大蒜中小火慢慢炸,直到炸出水分。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解6

步骤6

榨干的菜捞出,沥干油分,直接倒掉即可,因为香味都留在油里面啦。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解7

步骤7

沥出来的油继续加热,加入香料,炸出香味后,把香料沥出来,如果喜欢香料味道的,可以把香料提前碾碎,就不用在扒出来了。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解8

步骤8

熟芝麻,花生碎和辣椒碎混合均匀,加一点点盐。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解9

步骤9

将烧熟的油泼在碗里,注意火候,不要一次泼完,容易把辣椒炸胡,因此多次的浇,搅拌均匀,如果油温不够了,就在火上加热再继续浇,直到浇完。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解10

步骤10

最后,浇入两勺白酒,此时会剧烈的沸腾,不过并没有危险,用大一点的容器就可以啦。
没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法图解11

步骤11

搅拌均匀,晾凉,用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。

油泼辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-14

你当前的位置:豆果美食 > 没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 没有这碗油泼辣子,怎么对的起这三伏天的热浪。的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活