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牛粒（台式马卡龙）的做法

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牛粒（台式马卡龙）

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台湾经典小点心，松软可口，比马卡龙做起来简单，对手势要求小，吃起来更像海绵蛋糕。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

外壳：

、

全蛋液 16克

、

细砂糖 16克

、

低筋面粉 18克

、

蛋黄 8克

、

内陷：

、

黄油（室温软化） 20克

、

糖粉 8克

、

装饰：

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，混合蛋黄（8g)、蛋黄液（16g)、细砂糖（16g）
步骤2/8 点击查看大图
打蛋器高速打发，知道体积膨胀变大颜色变浅。
步骤3/8 点击查看大图
一次性筛入所有低筋面粉（18g），搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊装入裱花带中，挤在烤盘内（一般面糊间隔是2cm,因为烤的过程中面糊会膨胀）挤完后在面糊表面撒上适量糖粉，烤出来的表面会很脆。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热160°12~14分钟，烤到表面金黄即可。
步骤6/8 点击查看大图
黄油（20g)室温软化。
步骤7/8 点击查看大图
用打蛋器打散，加入糖粉（8g)打至均匀即可。
最后一步点击查看大图
将打好的夹陷儿用抹刀抹在烤好外壳上，两个并一起，这样就做完啦！

小贴士

1.黄油室温软化，手指按下去软就可以，不能软化成水状 2.糖粉只是用于面糊表面起到脆的作用，所以可以按照个人口味适量增减 3.低筋面粉需提前过筛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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