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芸豆猪肉烫面包子｜一个包子的自我修养的做法

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芸豆猪肉烫面包子｜一个包子的自我修养

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芸豆是一种可以使用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。由于南方北方对这个豆子的叫法不同，群里有一天还对这个进行了下讨论，说来说去，满脑子浆糊了，反正不是豇豆、不是扁豆就对啦，嘿～每年芸豆季来临，我家都会包几次芸豆包子来吃。这个季节的芸豆不仅好吃，而且价格便宜～每次吃芸豆包子后，我都会习惯的吃到拍拍肚皮，打个嗝～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

芸豆 500g

、

猪里脊 168g

、

蚝油 10g

、

酱油 10g

、

食用油 40g

、

盐 3g

、

姜（可不加） 2g

、

中筋面粉 300g

、

开水 75g

、

凉水 75g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
芸豆洗净后，掐两头，去除芸豆的筋，不要嫌麻烦，这一步很重要，不然蒸好后芸豆吃起来口感不好。
步骤2/27 点击查看大图
放入蒸锅内，冷水蒸15分钟左右。
步骤3/27 点击查看大图
蒸好后的芸豆会的很水润，打开锅盖，放凉。
步骤4/27 点击查看大图
放凉后的芸豆切成丁，备用。
步骤5/27 点击查看大图
猪里脊洗净后，用刀剁成肉泥。
步骤6/27 点击查看大图
加入酱油、蚝油、姜末进行调味（不喜欢姜可以不放，可以用葱花替换），搅拌均匀后放入冰箱腌10分钟。
步骤7/27 点击查看大图
取150g面粉，倒入75g热水。
步骤8/27 点击查看大图
用筷子搅拌成柳絮状，放凉。
步骤9/27 点击查看大图
倒入剩下的150g面粉以及75g凉水。
步骤10/27 点击查看大图
用筷子搅拌成柳絮状。
步骤11/27 点击查看大图
用手和成面团，此时的面团表面没那么光滑，不要紧，盖上保鲜膜，醒发五到十分钟。醒发的过程中，开始制作包子馅。
步骤12/27 点击查看大图
腌好的猪里脊肉与芸豆丁混合。
步骤13/27 点击查看大图
倒入食用油。
步骤14/27 点击查看大图
倒入盐。
步骤15/27 点击查看大图
搅拌均。此时对口味进行调整，淡了加盐。
步骤16/27 点击查看大图
醒发好的面团再揉揉，面团表面就会光滑很多了。
步骤17/27 点击查看大图
将面团搓成均匀的长条状。
步骤18/27 点击查看大图
用刀切成小剂子。
步骤19/27 点击查看大图
洒上干粉后，按成圆饼状。
步骤20/27 点击查看大图
用擀面杖擀成后薄均匀的包子皮。
步骤21/27 点击查看大图
放入适量包子馅。
步骤22/27 点击查看大图
对折，把边捏紧后，两手大拇指、食指同时使劲儿捏住，向中间使劲儿，就能包出来漂亮的包子形状，其实也就是大号的饺子
步骤23/27 点击查看大图
把包子均匀的码入蒸锅内，大火，水开上气后蒸15分钟即可出锅。
步骤24/27 点击查看大图
可以开动啦～！
步骤25/27 点击查看大图
'哎呀，馅儿太多，没拿住……'
步骤26/27 点击查看大图
'啊……我就不客气啦……啊呜～'
最后一步点击查看大图
'麻麻叫我吃的绅士一点……'

小贴士

这个芸豆包子主要以孩子的口味为主了，大人吃的话，增加蚝油、酱油、盐的用量，猪肉切丁，可用肥瘦相间的五花肉，味道会更好。小宝宝不喜欢姜的味道可以不加，用少许柠檬汁替换，去除猪肉的腥味儿。包子馅多多的才好吃～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-05

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