芸豆猪肉烫面包子|一个包子的自我修养
芸豆是一种可以使用的豆科植物, 学名菜豆, 俗称二季豆或四季豆。 由于南方北方对这个豆子的叫法不同, 群里有一天还对这个进行了下讨论, 说来说去,满脑子浆糊了, 反正不是豇豆、不是扁豆就对啦,嘿~ 每年芸豆季来临, 我家都会包几次芸豆包子来吃。 这个季节的芸豆不仅好吃, 而且价格便宜~ 每次吃芸豆包子后, 我都会习惯的吃到拍拍肚皮,打个嗝~
65克
166克
539克
3348
千卡
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步骤1/27
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芸豆洗净后,掐两头,去除芸豆的筋,不要嫌麻烦,这一步很重要,不然蒸好后芸豆吃起来口感不好。
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步骤2/27
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放入蒸锅内,冷水蒸15分钟左右。
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步骤3/27
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蒸好后的芸豆会的很水润,打开锅盖,放凉。
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放凉后的芸豆切成丁,备用。
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步骤5/27
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猪里脊洗净后,用刀剁成肉泥。
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步骤6/27
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加入酱油、蚝油、姜末进行调味(不喜欢姜可以不放,可以用葱花替换),搅拌均匀后放入冰箱腌10分钟。
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步骤7/27
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取150g面粉,倒入75g热水。
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步骤8/27
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用筷子搅拌成柳絮状,放凉。
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步骤9/27
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倒入剩下的150g面粉以及75g凉水。
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步骤10/27
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用筷子搅拌成柳絮状。
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步骤11/27
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用手和成面团,此时的面团表面没那么光滑,不要紧,盖上保鲜膜,醒发五到十分钟。醒发的过程中,开始制作包子馅。
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腌好的猪里脊肉与芸豆丁混合。
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步骤13/27
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倒入食用油。
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步骤14/27
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倒入盐。
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步骤15/27
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搅拌均。此时对口味进行调整,淡了加盐。
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步骤16/27
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醒发好的面团再揉揉,面团表面就会光滑很多了。
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步骤17/27
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将面团搓成均匀的长条状。
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步骤18/27
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用刀切成小剂子。
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步骤19/27
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洒上干粉后,按成圆饼状。
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步骤20/27
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用擀面杖擀成后薄均匀的包子皮。
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步骤21/27
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放入适量包子馅。
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步骤22/27
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对折,把边捏紧后,两手大拇指、食指同时使劲儿捏住,向中间使劲儿,就能包出来漂亮的包子形状,其实也就是大号的饺子
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步骤23/27
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把包子均匀的码入蒸锅内,大火,水开上气后蒸15分钟即可出锅。
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步骤24/27
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可以开动啦~!
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步骤25/27
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'哎呀,馅儿太多,没拿住……'
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步骤26/27
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'啊……我就不客气啦……啊呜~'
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最后一步
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'麻麻叫我吃的绅士一点……'
这个芸豆包子主要以孩子的口味为主了,大人吃的话,增加蚝油、酱油、盐的用量,猪肉切丁,可用肥瘦相间的五花肉,味道会更好。小宝宝不喜欢姜的味道可以不加,用少许柠檬汁替换,去除猪肉的腥味儿。包子馅多多的才好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-05
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