夏。古早味糖水漿
用來配粉粿剛好( ´▽`) (稀釋加冰加檸檬更好吃~) 預先煮好的糖水可以放冰箱隨時取用~ 夏天可以一次多備一些糖漿 淋在冰品上、來杯冰紅茶、做做焦糖布丁都好用。 家裡還煮了其它糖水, 所以這次只做一點點 食譜寫的量非常少 做多的話依比例增加即可
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步骤1/11
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奶鍋放入1/2或1/3的砂糖(30克)因為這次做的量少我就放了1/2,量多放1/3
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步骤2/11
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另外1/2秤好備用(或2/3)
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步骤3/11
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準備75克的水
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步骤4/11
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倒一點剛才的水濕潤砂糖(目的是防止直接炒砂糖很快焦掉失敗所以砂糖只要濕潤的程度即可)
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步骤5/11
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小火煮到水分蒸發完畢糖融化冒泡泡的程度,如沒溫度計:聞到飄出蔗香煮至《紅茶色》即可關火(煮至咖啡色則表示已煮焦變苦)(冒泡之後溫度上升非常快所以不要拖拖拉拉)
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步骤6/11
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如有溫度計就備著,到了115度低下頭聞一下砂糖冒出蔗香味就是好了,關火。
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步骤7/11
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關火後,倒入剛才的水後《重新開小火》(小心蒸氣燙手)
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步骤8/11
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水倒入後,此時會發現裡面的糖結塊了,無妨,不用動它不用攪拌繼續煮
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步骤9/11
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並且加入另一半的糖繼續煮
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步骤10/11
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煮到糖都融化混合了(沒結塊)就能關火(不需要煮太久熬成膏,太稠反而很難使用的)
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最后一步
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裝瓶放涼即可入冰箱內保存或使用。(煮糖水前,我的玻璃瓶是清洗完烤箱烘乾消毒過所以是熱熱的狀態,這樣也可以避免瞬間溫差過大玻璃突然爆裂,如果不是馬上用完要放冰箱可能一週的話,那瓶子還是消毒一下)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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