夏。古早味糖水漿
用來配粉粿剛好( ´▽｀) （稀釋加冰加檸檬更好吃～） 預先煮好的糖水可以放冰箱隨時取用～ 夏天可以一次多備一些糖漿 淋在冰品上、來杯冰紅茶、做做焦糖布丁都好用。 家裡還煮了其它糖水， 所以這次只做一點點 食譜寫的量非常少 做多的話依比例增加即可
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步骤1/11
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奶鍋放入1/2或1/3的砂糖（30克）因為這次做的量少我就放了1/2，量多放1/3
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步骤2/11
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另外1/2秤好備用（或2/3）
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步骤3/11
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準備75克的水
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步骤4/11
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倒一點剛才的水濕潤砂糖（目的是防止直接炒砂糖很快焦掉失敗所以砂糖只要濕潤的程度即可）
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步骤5/11
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小火煮到水分蒸發完畢糖融化冒泡泡的程度，如沒溫度計：聞到飄出蔗香煮至《紅茶色》即可關火（煮至咖啡色則表示已煮焦變苦）（冒泡之後溫度上升非常快所以不要拖拖拉拉）
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步骤6/11
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如有溫度計就備著，到了115度低下頭聞一下砂糖冒出蔗香味就是好了，關火。
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步骤7/11
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關火後，倒入剛才的水後《重新開小火》（小心蒸氣燙手）
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步骤8/11
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水倒入後，此時會發現裡面的糖結塊了，無妨，不用動它不用攪拌繼續煮
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步骤9/11
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並且加入另一半的糖繼續煮
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步骤10/11
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煮到糖都融化混合了（沒結塊）就能關火（不需要煮太久熬成膏，太稠反而很難使用的）
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最后一步
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裝瓶放涼即可入冰箱內保存或使用。（煮糖水前，我的玻璃瓶是清洗完烤箱烘乾消毒過所以是熱熱的狀態，這樣也可以避免瞬間溫差過大玻璃突然爆裂，如果不是馬上用完要放冰箱可能一週的話，那瓶子還是消毒一下）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-29
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