双色马蹄糯米糕

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拿三套单杯模具回家，亲爱的妈妈就看上了。她向来喜欢这种小巧独特的东西，今天就做糯米糕过过手瘾。从小都是吃着我妈做的各种零食点心长大，只要有她在，就不怕没东西吃，信手拈来。

食材清单加入采购清单

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糯米粉 80克

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去皮马蹄 90克

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白砂糖 25克

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水 20克

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紫薯粉 3克

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糯米粉 30克

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白砂糖 20克

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水 20克

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花生油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把去皮的马蹄洗干净用研磨器磨成泥；
步骤2/13 点击查看大图
把材料A组预留20克水出来，其余全部混合至砂糖融化；
步骤3/13 点击查看大图
将混合好的马蹄糊分成两份；
步骤4/13 点击查看大图
用小刷子把材料C组的花生油刷在模具内壁；
步骤5/13 点击查看大图
将步骤3的一半马蹄糊均匀分在6个模具中，用勺背压平；
步骤6/13 点击查看大图
上蒸锅中火蒸个10分钟；
步骤7/13 点击查看大图
材料B组全部混合，至砂糖融化；
步骤8/13 点击查看大图
再将步骤7的紫薯糊均匀分在蒸好的单杯模具里，勺背抹平后继续中火蒸10分钟；
步骤9/13 点击查看大图
把步骤2预留的水加进余下的马蹄糊中，稍微混合；
步骤10/13 点击查看大图
最后一次将马蹄糊舀进单杯模具里，中火蒸20分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品图1
步骤12/13 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

1.糯米粉建议选用三象水磨糯米粉； 2.这个方子做出来的味道会比较淡，少糖会比较健康，如果追求口感的话建议按需加糖； 3.紫薯粉可以换成抹茶粉、可可粉等； 4.单杯模具是不粘的，但因为是糯米类食物，并且蒸熟的，可以涂点花生油更方便脱模； 5.模具不仅小巧可爱设计独特，而且纹路很清晰，做出来的成品效果很好； 6.分次蒸是为了防止混层，如果不担心这个问题的话就可以一次过，蒸的时间要加长；蒸锅里的水要备足，防止烧干锅； 7.脱模的时候一定要等糯米糕冷却透了再进行，只要捏住上层皮就可以脱出，并且不会变形。

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发布于 2017-06-28

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