蓝莓乳酪面包
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步骤1/29
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准备材料,分1.2盆
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步骤2/29
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把温水冲进1盆的酵母上,边倒边搅拌酵母。(水稍微多一点口感湿润,一般最小值+2)
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步骤3/29
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把2盆加进去搅拌
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步骤4/29
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把盆子倒扣在桌上,开始揉面
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步骤5/29
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揉,先重叠压。。。
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步骤6/29
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出手套膜
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步骤7/29
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v面,也就是推面团。左右各15次,强化面筋。
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步骤8/29
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光滑了
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步骤9/29
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摊开,铺上蓝莓干。
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步骤10/29
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从左到右,卷起来
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步骤11/29
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卷起来
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步骤12/29
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卷好,
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步骤13/29
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团面!!整成圆形,不要把表皮撑破了哈(这个图没有圆不对哈)
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步骤14/29
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一发25分钟(一发应该2-2.5倍,没团面就发不到!)(放烤箱,底下放盆热水)
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步骤15/29
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用手指沾面粉戳个洞测一下
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步骤16/29
醒面10分钟。面团上盖保鲜膜,保鲜膜上盖湿毛巾。这样一会儿擀面才能擀得开。
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步骤17/29
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压,然后从中间擀开。擀到18*30大小。
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步骤18/29
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拿刮片往里收,用擀面杖,靠着划线地方,稍微用力,用力擀进去。
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步骤19/29
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制作蓝莓乳酪酱,搅拌一起。也可以根据自己口味添加各种酱
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步骤20/29
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涂上去
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步骤21/29
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对折
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步骤22/29
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用刮片均匀切成 4条,用刀不太好切。
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步骤23/29
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使用的是活底模
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步骤24/29
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拧麻花一样轻轻的拧一下,不要把它拉长了。拧1 2
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步骤25/29
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不要拧长了
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步骤26/29
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放上第二层 3 4,放的时候最重要的是外面那层要贴着模具,中间有空隙。
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步骤27/29
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2发 盖保鲜膜与湿毛巾 发酵 20分钟。按道理要发到模具8成。(图片为二发后,空隙都填满了)
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步骤28/29
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刷蛋液,稍微撒上一层白糖
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最后一步
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烤箱记得预热哈,185度 18分钟,13-15分钟注意上色,颜色不深就算了。
1.15克就是大勺子,5克就是小勺子 2.这个配方水量试用于金像面粉,每个面粉的吸水性不一样,如果面粉吸水性不好,应该适当减水,水分大可以摔面。3.做面包用绵白糖会更好,因为它含有水分,有延展性。(除了最后撒的那个)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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