西红柿鸡蛋吐司

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我最喜欢自己折腾方子做烘焙，用破壁机打了一碗西红柿汁，就想着用它和面做面包，一次和了俩吐司的面，西红柿汁一下子放的多了点，面团有点粘手，但是液体量大的吐司组织就是棒，烤好的吐司像胡萝卜的颜色，看着就有食欲。

食材清单加入采购清单

面包粉 280克

、

番茄汁 130克

、

鸡蛋 50克

、

酵母 3克

、

盐 2.5克

、

黄油 20克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好原料，西红柿去皮切块用破壁机打汁，没有加水的，也可以用原汁机或者榨汁机榨汁。（这是两个吐司的量）
步骤2/24 点击查看大图
把除黄油和酵母外的所有原料依次放入厨师机搅拌缸，盐和糖对角放（液体预留10克看面粉的干湿程度在添加）。
步骤3/24 点击查看大图
搅拌缸安装到位，开二档搅面，不要一下子开高档位，面粉容易飞溅。
步骤4/24 点击查看大图
液体和面粉搅和一起后，换三档搅成面团，搅拌缸取下，盖湿布静置一个小时左右（静置是为了更好出膜）。
步骤5/24 点击查看大图
静置好的面团放入软化的黄油和酵母。
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厨师机开二档把黄油和酵母揉进面团里。
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调四档揉至面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜。
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揉好的面团取出，分成三份（我做的是双倍的量）。
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滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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取一个松弛好的面团擀成长方形，一边压薄。
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卷起收口捏紧。
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依次把三个面团擀卷好，搓长，一头相接。
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编成辫子形状，收口捏牢。
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放入吐司盒中，烤箱中放一碗热水增加湿度和温度进行发酵。
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大概40分钟左右，（看状态不看时间，给出的时间是大概）发酵到九分满取出，烤箱预热190度5分钟左右，放入预热好的烤箱倒数第一层190度40分钟左右，中途上色记得加盖锡纸。（烤了俩吐司，一个带盖烤，一个没带盖，所以温度相对高一点）
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烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。
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步骤19/24 点击查看大图
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最喜欢手撕着吃。
步骤21/24 点击查看大图
烤一个带盖的，总面团控制在450克，面团过多容易造成吐司底部沉积，四周沉积。
步骤22/24 点击查看大图
这个切片夹火腿生菜简易三明治很不错。
步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

1、液体量预留10-20克左右，看面粉的干湿程度在添加。 2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调节，每家烤箱温度是不一样的 3、静置法面团更容易出膜，后放酵母也避免了面团在搅打的时候提前发酵，只要方法掌握好，一发的吐司一样照样柔软拉丝。 4、如果要盖盖烤，一个吐司的面团控制在450克最好，多余的可以揉小面包烤，如果面团过多容易造成面团沉积，发酵不到位等各种情况，我是一个450克面团的带盖烤，另一个是520克面团的烤了一个大爆头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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