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全蛋海绵杯子的做法

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全蛋海绵杯子

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用来做甜点的容器也是极好的。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低粉 120克

、

白糖 60克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全部材料称量好。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打散，加所有白糖。
步骤3/12 点击查看大图
锅内坐热水，加热至蛋液40度，这个温度最适宜全蛋打发。一定要不停搅拌，不然部分蛋液会变成蛋花。如果没有温度计，就用手试试，手指感到略微烫就可以了。
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器高速打发全蛋液，如果打蛋器功率够大，这个过程大约需要5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
打发好的蛋液，表面纹路不会轻易消失。
步骤6/12 点击查看大图
分三次筛入低粉，拌匀后再次筛入。一定要翻拌，不要搅拌，避免消泡。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糊。
步骤8/12 点击查看大图
加入所有玉米油。
步骤9/12 点击查看大图
继续采用翻拌的手法拌匀，拌匀的蛋糊有光泽，易流动。
步骤10/12 点击查看大图
倒入保尔美克模具，大约8分满的样子，如果太少成品表面会不太饱满。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热150度，中层烤25分钟至30分钟，注意观察表面颜色。
最后一步点击查看大图
温热的时候脱模就可以，凉了就不好脱模了。

小贴士

1、请根据自己家的烤箱温度酌情调整烤的时间和温度。 2、翻拌面糊的时候一定注意手法，避免消泡严重。

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发布于 2017-06-22

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