巧克力黄桃慕斯杯子蛋糕

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内陷是慕斯，好吃的呢。

食材清单加入采购清单

低粉 160克

、

黄油 150克

、

全蛋液 150克

、

可可粉 10克

、

泡打粉 2克

、

黑巧克力 23克

、

白糖 100克

、

黄桃罐头果肉 100克

、

淡奶油 100克

、

白糖 10克

、

吉利丁 5克

、

牛奶 30克

、

黄桃罐头果肉适量

、

薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
全部材料称量好。
步骤2/15 点击查看大图
巧克力隔热融化，趁热加入适量软化的黄油搅打顺滑。
步骤3/15 点击查看大图
室温软化好的黄油，可以用手按出坑的程度，分两次加入白糖，打发至羽毛状。
步骤4/15 点击查看大图
避免油水分离，所以少量多次的加入蛋液，继续搅打均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加入融化的黑巧克力。
步骤6/15 点击查看大图
继续搅打均匀。
步骤7/15 点击查看大图
筛入可可粉、低粉、泡打粉等全部粉类。
步骤8/15 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤入模具，模具可以提前抹一些黄油防粘，会更好脱模。这个面糊黄油含量大，非常粘稠，所以需要用裱花袋挤入，这个量刚好是保尔美克六联模的量。
步骤10/15 点击查看大图
放入预热165度的烤箱，中层烤20分钟，后期满屋子都是巧克力的浓郁味道。
步骤11/15 点击查看大图
烤好的蛋糕，趁热翻面向下，轻轻一磕，蛋糕就出来了。
步骤12/15 点击查看大图
制作慕斯糊。吉利丁提前用凉水泡软，和30克牛奶隔热融化成吉利丁液；100克黄桃罐头果肉和50克酸奶，用料理机打成糊状，和吉利丁液混合；100克淡奶油和10克白糖打发至6分发，液体将要不流动的状态，和上一步的黄桃糊混合成慕斯糊。
步骤13/15 点击查看大图
慕斯糊倒入蛋糕杯子，再加入适量黄桃果肉，再继续加入慕斯糊至满。
步骤14/15 点击查看大图
全部制作完的慕斯杯，进入冰箱冷藏2个小时以上，慕斯糊凝固即可。
最后一步点击查看大图
冷藏好的杯子蛋糕，顶部装饰黄桃罐头果肉和薄荷叶子。