小小辰的面包路--挤挤双拼小餐包
六一儿童节,上午陪着孩子参加幼儿园的亲子活动。 回到家,就喊着“妈妈,有一个班今天卖的面包好难吃啊,还是妈妈做的最好吃了”。作为母亲当然是最欣慰的时刻 但是有时候不在家,老公又不会做,于是就想着,这么特殊的日子,教孩子们自己做吧,也是个乐趣呢 儿子也很是开心,还一直说自己是不是长大了啊 于是就有了今天的作品———小小辰的面包路--挤挤双拼小餐包
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步骤1/20
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提前一晚,制作好种面团,冰箱冷藏发酵18-24小时
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步骤2/20
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发好的中种2-4倍大,充满气泡,呈蜂窝状的组织
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步骤3/20
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能够拉出很长的丝,这就是面团内部的面筋
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步骤4/20
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准备好主面团的材料,除了黄油,可可粉,杏仁,巧克力,其它全部一起加入。
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步骤5/20
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还有做好的种撕成小块,一并加入。注意糖和盐一定要分开放
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步骤6/20
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粗劣的搅拌一下,使材料混合
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步骤7/20
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厨师机低速混合,再高速揉到扩展。加入黄油,揉到完全扩展
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步骤8/20
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揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发半小时。因为今天用的种面团,所以不需要一次发酵
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步骤9/20
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醒发好的面团,大概一倍大
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步骤10/20
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称重,分成10个面团,其中一个稍微小一点也没关系。
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步骤11/20
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其中9份揉圆直接烤箱38度2发即可
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步骤12/20
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剩下的一个面团,用可可粉加入等量的水调成可可液,慢慢揉到面团里面去。实践证明这一步手揉比较方便
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步骤13/20
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掐成诺干份的小球,再取剩下的擀成薄片,用裱花嘴的底端抠出圆形
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步骤14/20
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圆球做耳朵,小的圆片戳个洞,就是眼睛了
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步骤15/20
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发好的面团已经撑满整个模具,小面团沾点水,把眼睛和耳朵粘上去还有杏仁也作为耳朵粘上去,面团用剪刀剪一下,再装耳朵,这样比较方便哦
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步骤16/20
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刷蛋液,放入预约好的烤箱。我用的的卡士3703,中层190度,20分钟,10分钟后盖锡纸
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步骤17/20
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出炉后马上取出晾凉,等面包凉透后,挤上巧克力酱巧克力酱可以拿德芙热水化开即可,装入裱花袋,剪口
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步骤18/20
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开吃吧,拉丝是不是棒棒哒
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步骤19/20
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来个美照
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最后一步
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再来一个
1,可可粉很难揉进面团,可以加等量的水调成糊,再手揉揉进去。
2,耳朵粘上去会比较难,可以沾点水或者在大面团上剪个洞,把耳朵装进去
3,巧克力酱等面包完全冷却再画,不过现在夏天,画上去也有点稀,有挤挤的酱就更加方便啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
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