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百香果慕斯(8寸)

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百香果做成慕斯酸酸甜甜,又不会像芝士蛋糕那么腻,口感非常清爽。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
百香果慕斯(8寸)的用料
百香果慕斯(8寸)的做法
百香果慕斯(8寸)的烹饪技巧

1.方子中的酸奶要用那种自制的比较稠的,超市买的那种稀的不要。 2.方子中的糖量根据百香果的酸度调整,我这次的百香果较酸,这么多糖也一点不甜反而还是酸酸的,一般不建议减 3.融化吉利丁片的水温不要高于50度,否则影响蛋糕的凝固 4.成功的慕斯糊应该是流动的但是又能形成纹路的,吃起来如冰淇淋般顺滑。如果不能流动那就是厚了,会影响口感,吃起来也比较粘稠的感觉;如果能流动但又不能形成纹路,那就是稀了,影响凝固,一样不好吃~
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发布于 2017-06-17

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