金汤竹荪扒芦笋的做法 点击查看大图

金汤竹荪扒芦笋

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竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过,这个搭配十分的健康营养,品相也好。平时就是用高汤淋,换成金汤更加健康也好看。其实金汤的做法并不神秘,只是在里面加了南瓜蓉而已~~~ 这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅,金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮,营养更丰富,而且南瓜本身带的那一点点甜味,既起到了提鲜的效果,又不强主角的风头。 这道菜用到自己很爱的竹荪。竹荪营养丰富,味道浓郁,滋味鲜美,竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美。自古就被誉为“草八珍”之一。竹荪营养价值很好,每一百克鲜竹荪中含有粗蛋白的含量远高于鸡蛋,富含维生素、钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。可以有效的补充人体必需的营养物质,提高技能免疫能力。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

用南瓜蓉调金汤有几点要注意:南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉,有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮,效果差很多;碾碎的南瓜蓉要放到锅里,用少量的油炒一炒,这样金色会更漂亮;加入高汤后要调一点薄芡进去,不然金汤容易分层;讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。
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发布于 2017-06-14

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