自制流心皮蛋
-
步骤1/6
点击查看大图
鸭蛋洗净用电风扇吹干
-
步骤2/6
点击查看大图
150ml开水冲泡铁观音末，至晾凉。
-
步骤3/6
点击查看大图
网购的皮蛋粉，用晾凉的茶叶水拌匀。注意，用上赠送的手套，用筷子搅拌，因为其中有化学作用，泥水会产生高温，最好套个口罩，也因为搅拌中有细小粉末上扬。拌好的泥浆要凉透一小时！
-
步骤4/6
点击查看大图
拿鸭蛋在泥浆中滚个够，全程还是带手套。放在泡沫箱中要密封保存，事后认为放泡沫箱中最好上面拉个保鲜膜更密封。
-
步骤5/6
点击查看大图
15天后拿出来表层有点干了，剥出来是嫩嫩流心款。因为只有保持湿度才能发挥腌制作用。
-
最后一步
点击查看大图
另拿了6个装在塑料袋中，打开还有湿度，剥出来更老。
5月的天气不稳定，上窜下跳。还是要通过剥开几个才能观察成熟度，如果够老了，就要洗掉外面泥浆放冰箱保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-13
流心皮蛋的相关分类
流心皮蛋的相关推荐
-
土豆泥肥牛烩饭
315人看过 -
#年夜饭领“鲜”一步#酸汤肥牛
5907人看过 -
黑松露芝士培根吐司卷
255人看过 -
黑松露菌菇鸡肉煲
312人看过 -
#年年鹰唛岁岁有钱花#春日多巴胺～花色炼奶吐司
11023人看过 -
#年夜饭领“鲜”一步#蒜蓉茼蒿
5547人看过 -
#年年鹰唛岁岁有钱花#巧克力熔岩巴斯克
9834人看过 -
花生酱巧心巧包
4029人看过 -
煎豆腐
37人看过 -
美食美刻之开心果花生牛轧糖
346人看过 -
三丝爆豆——超绝下酒凉菜
501人看过 -
苏式酱汁肉
364人看过
