普宁豆酱炒通心菜
浏览 2.7万 · 收藏 105
将做法保存到手机
作为一名潮汕人，花边君从小吃惯了蒜蓉清炒通心菜（又称空心菜）。家乡人吃青菜特别追求鲜嫩，清炒通心菜只摘取嫩芽部分，至于剩余的梗嘛，节俭一点的人会和嫩芽一起炒，不少人选择直接扔掉，因为一起炒确实会让这道菜减分不少。
食材清单
加入采购清单
10分左右
| 切墩(初级)
通心菜
适量
、
普宁豆酱
适量
、
蒜蓉、 油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
洗净空心菜，准备适量普宁豆酱，蒜去皮拍碎。
-
步骤2/4
点击查看大图
将清洗干净的通心菜掐成两段，分成嫩芽和菜梗。这道菜我们用嫩芽部分。
-
步骤3/4
点击查看大图
开猛火，热锅下油（猪油最佳，植物油也可以，但味道会稍逊），烧至九成热，下蒜蓉和普宁豆酱，炒出香气。倒入通心菜嫩芽，快速翻炒，30秒左右即可出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
美味在此，开动吧！
小贴士
做好炒通心菜（嫩芽）的诀窍有两个：
A.菜要嫩
B.用猛火，速度要快，稍慢容易过火，口味和卖相欠佳
另外，如果没有普宁豆酱，可用盐代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-07
换个做法
豆酱炒通心菜的相关分类
豆酱炒通心菜的相关推荐
-
三鲜水饺
46791人看过 -
青椒炒肉丝
1132人看过 -
#刀唛冠军油，香伴健康年#青椒炒鱿鱼
55366人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
1248873人看过 -
猪肉三鲜水饺
22897人看过 -
滑肉汤
139732人看过 -
家常版红烧鱼
2483372人看过 -
土豆丝炒胡萝卜丝
162633人看过 -
红烧鱼
653926人看过 -
油爆鱿鱼卷#《风味人间》美食复刻大挑战#
444121人看过 -
炸粉鱼 （普宁）
31347人看过 -
【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！
335931人看过
