蚝油豆腐
如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢?我们从下面三个方面入手:首先在选材上,烧制豆腐要选用老豆腐,它们都不易散; 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤; 其次,豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟, 或者用淡盐水焯水,这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味;最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐,堪称餐桌上的米饭杀手,把豆腐煎至外焦里嫩,然后加入调好的酱汁烧至入味,材料简单,做法简单,色泽诱人,鲜嫩无比,特别下饭。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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小豆腐切成块状后放入锅中煎一下;
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步骤3/9
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待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用;
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步骤4/9
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锅中留少许底油, 放入泡过的虾仁和蒜末爆香;
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步骤5/9
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加入豆腐块进去翻炒;
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步骤6/9
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加入适量的生抽和蚝油;
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步骤7/9
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倒入泡虾仁的水;
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步骤8/9
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微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
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最后一步
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端上桌了。
1. 豆腐选用的小豆腐, 微微有点硬度, 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道;2.泡虾仁的水不要泼了, 烧豆腐时可以加入,味道更鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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