翡翠虾球
虾丸的口感很Q弹,对于不爱吃软趴趴的肉泥,也咬不动整条虾的宝宝来说,虾丸特别受欢迎。 单纯用虾肉来做的话,口感会偏柴,如果加上含水量丰富的蔬菜一起搅打,不仅中和了口感,同时还能让营养更全面。对于不爱吃菜的小宝宝来说,鲜香的虾丸吃下去的同时,不知不觉把蔬菜也一起吃了。
7克
56克
50克
413
千卡
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步骤1/11
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鲜虾去头去尾去壳,在虾背上切一刀,用手剥出虾线。注意虾的背部和腹部各有一条虾线,都要清理干净。
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步骤2/11
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切成小块备用。如果家里没有料理机,也可以直接用刀剁成肉糜。我比较倾向于用刀剁,因为做出来的口感会更韧更有嚼劲。当然,用料理机会轻松很多。
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步骤3/11
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西兰花洗净后放入开水中,焯约1分钟。除了西兰花,其他绿叶蔬菜也可以加到虾丸里。
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步骤4/11
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切除根茎,取上半部分,用刀切成小块。根茎的粗纤维含量会更高,如果宝宝还比较小,建议切除。大一些的宝宝就没有关系了。
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步骤5/11
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处理好的西兰花和虾肉放入料理杯中,挤入少许柠檬汁。柠檬汁可以起到去腥提鲜的作用。还可以加入一点蛋清,做出来口感会更加顺滑。
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步骤6/11
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加入淀粉,用料理棒(或料理机)打成细腻的泥糊。
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步骤7/11
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准备一碗凉水,将手部打湿。搓丸子的时候,要保持手部湿润。这样丸子才不容易沾手。
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步骤8/11
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取适量虾泥置于手心中,在虎口处挤出,用小勺刮下来。依次做好剩余的虾丸。熟练之后,可以边下锅边挤丸子。
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步骤9/11
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煮一锅开水,转中小火后,把挤好的虾球用勺子刮入水中。记得水开后转中小火,避免水沸腾过猛影响虾丸的造型。
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步骤10/11
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煮至虾球浮出水面,代表已经煮熟了,可以捞起盛盘,开吃~对于9个月左右的小宝宝,还需要弄成小块一些,喂给宝宝吃。
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最后一步
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有了虾肉的鲜甜和柠檬的味道,其实不需要再另外加盐了。一岁以后的宝宝可以根据情况,加一点点盐进行调味。制作好的虾球可以给宝宝直接食用,或者煮面、煮汤时放上几个。一次吃不完可以沥干放凉后,用保鲜袋密封好冻起来,一周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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