芒果蛋糕卷

浏览 775386 · 收藏 4898 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天要教大家做的芒果蛋糕卷是下厨房里被做疯了的小四卷。群里的朋友提议我拍个蛋糕卷的视频，那我就很认真的拍了这个视频。这个配方非常非常适合新手朋友们，怎么卷都不会开裂呢！希望对大家能有所帮助。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

糖 40克

、

水 40克

、

低筋面粉 40克

、

淡奶油 230克

、

糖粉 20克

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备
步骤2/13 点击查看大图
分开蛋黄蛋白，蛋黄里加油、水、一半的糖搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉搅匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋白加入剩下的糖打至有大尖角
步骤5/13 点击查看大图
先把1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
拌匀后倒入烤盘中。烤盘提前铺好油纸或者油布。放入烤箱180度烤20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打发。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕卷烤熟晾皮。
步骤10/13 点击查看大图
等还有点余温反过来，抹上奶油，放上芒果。
步骤11/13 点击查看大图
卷起来放冰箱冷藏30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
然后再切开就可以啦！
最后一步点击查看大图
更详细的做法请看视频，视频里有解说，非常详细。

小贴士

1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。 2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发。 3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重，不适合做蛋糕。 4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。 5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。 6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着一个方向打，直到打到坚挺。 7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，还是看视频更直观。 8、欢迎大家提问。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

换个做法