【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】:一款好吃好做的点心月饼
最早看到这款月饼是在双双的微信中,当时看她做的月饼样子小巧诱人,又是巧克力皮,真是挺馋人,后来从她那儿买了一份,以前我不是很喜欢吃椰蓉的,这款月饼吃起来呢还不错,就是感觉馅料还是些干有点甜。后来中秋节到啦,又在蝶儿那儿看到这款月饼,蝶儿在原方上做了改动,仔细看了配方,又认真抄写下来,照着做下来,没想到馅分的不够30份,饼皮又多了。照着做了两次,发现还是不对,于是我自个儿又将配方调整了,终于达到我要效果。减少了糖的份量,月饼吃起为不甜不腻,还带着淡淡的柠檬香味,即便是小孩子吃都没问题。也不像传统月饼那么高油高糖,更适合当日常充饥的小点心。
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步骤1/14
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黄油+淡奶油+白糖+清水放锅里,小火加热至沸腾状态,关火,倒入椰蓉拌匀;
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步骤2/14
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等椰蓉冷却至不烫手时,倒入蛋液拌匀;再加入麦芽糖拌匀;
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步骤3/14
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加入事先炒熟的糯米粉拌匀;
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步骤4/14
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挤入半个柠檬汁拌匀;
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步骤5/14
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加入蔓越莓干拌匀
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步骤6/14
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把馅料分成30份,放冰箱冷冻一小时。
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步骤7/14
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巧克酱+花生油用手动打蛋器搅拌均匀;
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步骤8/14
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面粉+可可粉过筛到巧克力酱溶液中,翻拌成面团。套上保鲜膜放冰箱冷藏一小时;
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步骤9/14
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取出冷藏好的面团,分成30份,开始包制月饼。牚心沾少许手粉,将面团放在掌心上,轻压成圆饼状,把馅料放上面;
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步骤10/14
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左手大拇指轻压馅料顶部,右手的大拇指和食指从面皮底部以转圈方工慢慢向上推;合拢收口捏紧,再沾少许手粉,搓圆,月饼生坯就做成啦; .
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步骤11/14
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我用的是50克方形月饼模具,需要将面团搓成椭圆形,这样才能放进模具里;如果你用圆形月饼模,这步可以省略;
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步骤12/14
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月饼生坯放进模具,左手按住月饼底部,倒扣在案板上,右手将模具手柄均匀用力压下。
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步骤13/14
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提起月饼模子,将压好的月饼放在烤盘上,用喷壶在表面喷水。 烤箱180度预热,中层,烤25分钟。放凉后装袋密封保存。刚烤完的月饼表上较硬,放两三天回油后再吃味道更佳。
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最后一步
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撰写制作步骤
1、月饼模具:50克方形:饼皮20克,馅料30克。这个配方的量正好是30个量。会多多少少差一点点,各分成30份的量没问题的。
2、椰蓉馅料刚做完比较软,一定要冷冻变硬后在包。这样会好包些。
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发布于 2017-05-22
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