520双色果冻

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520双色果冻

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糖宝说要吃果冻，找了下家里还有冷冻树莓，正逢520，那就做个心形果冻好啦～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

A冷冻树莓 200克

、

细砂糖 60克

、

吉利丁片 10克

、

冰水 70克

、

B牛奶 200克

、

细砂糖 20克

、

吉利丁片 10克

、

冰水 70克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两份吉利丁分别剪成小块，泡冰水
步骤2/10 点击查看大图
冷冻树莓加细砂糖，煮至果肉融化
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过筛去掉树莓籽
步骤4/10 点击查看大图
树莓晾至40度左右温热时，加入一份泡软沥干水分的吉利丁片，混合均匀成树莓糊
步骤5/10 点击查看大图
取少量牛奶加糖混合后加热，晾至40度左右温热时，加入另一份泡软沥干水分的吉利丁片，混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入其他牛奶，混合均匀
步骤7/10 点击查看大图
将牛奶糊过筛倒入模具
步骤8/10 点击查看大图
加入少部分树莓糊，混合
步骤9/10 点击查看大图
牛奶糊入冰箱，冷冻15分钟后取出，如果已凝固，将树莓糊过筛加入模具。如果还没凝固，再多冷冻几分钟
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继续把模具放入冰箱冷冻约20分钟，待树莓糊也凝固即可。用切模刻出喜欢的图案，开动～

小贴士

如果没有树莓，换成其他果汁果泥均可。吉利丁占液体5%左右时口感较好，液体融化吉利丁时不要太热，会影响其凝结力，酸性也会影响凝结力，需要适当增加吉利丁比例。吉利丁需要用冰水浸泡，如果没有冰水，那就用常温水放入冷藏浸泡。冷冻室是指放冰淇淋那一层哈，冷冻能让凝结速度快些，为做双层效果节省时间～

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