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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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新疆人自己做的大盘鸡。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一整只

、

土豆 5个

、

干辣椒 5个

、

红乌苏啤酒 1瓶

、

青椒适量

、

生姜 6片

、

花椒约20粒

、

大蒜 7粒

、

八角 3粒

、

冰糖 6粒

、

食盐 2小勺

、

食用油 2勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

肉桂 3小根

、

草果 1颗

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
大葱，辣子，土豆，洗净切断备用。将剁成块的鸡肉，让入冷水中，在锅内烧开，撇去浮沫，捞出备用。
最后一步
锅内倒油烧开，放入八角、肉桂、草果、姜片，翻炒几下后倒入花椒粒炒出麻味儿，再放入郫县豆瓣，加入冰糖，炒出红油，倒入鸡块大火翻炒，放入干辣椒，加入老抽翻炒至上色，倒入红乌苏啤酒大半瓶（不要没过鸡肉），等红乌苏烧开后，加入凉水没过鸡块，继续等烧开，烧开后尝下咸味，放入土豆，不盖锅盖大火烧至土豆变面，加入大葱、辣子及大蒜，中火烧至汤汁少于鸡块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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