丝瓜鱼丸汤
今天是做的懒人版的鱼丸, 按照平时的做法, 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来,再剁成鱼蓉; 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮,自己回来就挑出大刺后,就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉; 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清, 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后, 随意搭配些蔬菜下锅一同煮, 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实, 吃到口里更放心。
16克
120克
14克
674
千卡
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步骤1/10
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选取鱼腹两块肉,再加入少许姜片;
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步骤2/10
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将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中, 加入姜片和适量的水;
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步骤3/10
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将它们搅打成鱼蓉;
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步骤4/10
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将打好的鱼蓉倒入碗中, 加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料;
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步骤5/10
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顺一个方向搅拌上劲备用;
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步骤6/10
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锅中放入适量的水,水温热时挤好鱼丸放入里面煮;
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步骤7/10
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煮开后用小勺撇去浮沫;
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步骤8/10
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再放入滚刀的丝瓜块进去煮;
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步骤9/10
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待丝瓜煮至变色后微微发软,加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中,表面撒上枸杞。
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最后一步
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端上桌了。
1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉;2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲, 这样团出来的鱼丸更光滑, 口感更蓬松;3. 煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜;4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中, 放入几颗枸杞点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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