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法棍

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法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法国面包的代表就是"棍子面包",baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油
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放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

1、 如果没有法棍专用面粉,就用高筋面粉代替 2、 做法棍最好要用石板来做,这次我没事先备好石板,就用最普通的方法来做 3、 如果是用石板的话,那么就在先预热烤箱时把石板放入烤箱,一起预热时间为1小时,预热时间要足够长,石板才有足够高的温度,然后在预热好后,把油纸移到石板上。 4、 也可以用法棍模具来做 5、 做法棍必须要用蒸汽,蒸汽可使面团表皮保持柔软,使面团快速而均匀的膨胀,且蒸汽参与表皮的焦化反应,有助于又薄又脆的外壳 6、 整形时要注意手法,手法一定要轻轻的拍,这样才能留住面团中的大量空气,只将大泡排出即可 7、割包时不是垂直入刀,而是斜着入刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-17

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