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法棍(5/12)
将水和面粉放入面包机里揉均匀就好,放在面包机里面静置30分钟
将酵母加入面团里面再揉均匀后,再放入盐揉匀即可
将面团揉到表面光滑后,拿出来揉圆放在揉面垫上,基础发酵1小时
一小时后再翻面,再发酵一小时
基础发酵好了后,切成两份
再用手轻拍出大气泡后,将面团由上往下折叠,然后醒面15分钟
醒面好后再用手轻拍面团里面的大气泡,再上下面团向中间对折,用掌根压紧封口处
将面团搓成长条,然后放在油纸上进行最后的发酵
趁面团发酵的时候,把烤箱先预热,美国西屋蒸汽烤箱上下火230度
等面团发到2倍大好后,在表面割包,再散上黑麦粉
将面团放入预热好的烤箱中层,先开蒸汽烘烤230度5分钟,再转上下火230度15分钟
出炉后,放到烤网上放凉就好,烤好的法棍出炉那会会听到法棍在“唱歌”