年糕排骨
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年糕烧排骨是一道典型的上海小吃。大概在前年的时候，央视《记忆中的味道》就说到过排骨年糕这道小吃。后来蓝蓝去上海玩，去品尝了这个上海50年老字号的“排队美食”。要说排队美食真的是名不虚传，等了将近半个小时才轮到蓝蓝。据说，这样一份排骨年糕，一天就能卖出上百份，一个月就能有上万元的流水。 拿到手的那一刻，就被金黄的色泽，浓郁的酱香所吸引。吃一口，猪大排佐以小而薄的年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。 之后就念念不忘，回到北京，时不时的还是会想起那种糯糯，香香的味道。回来研究了好几次，终于做出了梦里的那个味道。 今天，蓝蓝就把自己研制出来的秘方告诉大家~趁着周末在家做一碗，味道真的一样！ TIPS：排骨和年糕都有很高的营养价值。排骨含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。年糕含有蛋白质、碳水化合物、烟酸等营养元素。别看食材简单，营养可一点都不简单
营养分析
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149克
97克
148克
2310
千卡
食材清单
加入采购清单
小排
500g
、
年糕条
300g
、
姜
30g
、
大蒜
10g
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
料酒
20g
、
生抽
10g
、
老抽
15g
、
蚝油
10g
、
红糖
30g
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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小排洗净泡水1小时，中间换水2-3次
-
步骤2/4
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锅烧热加入食用油，下入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后下入小排翻炒到排骨变色
-
步骤3/4
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一次下入料酒，生抽，老抽，倒入一碗热水烧开，加入蚝油和红糖，炖煮50分钟
-
最后一步
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排骨炖熟，加入年糕条，中火炖煮5-8分钟，收汁即可食用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-13
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