伯爵红茶奶酥面包

浏览 37290 · 收藏 370 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢川宁的直款红茶，散发着淡淡的柠檬香气，非常适合女生、用来做了这款红茶奶酥面包，也是喜欢到不行~方子是@啊呜的，个人觉得奶酥馅有点甜腻，如果是和我一样不喜欢太甜的亲，可以适量减糖。方子里我标注的是未减糖的量。模具是学厨家的，看到这款星星造型的模具就好喜欢，模具是不粘的，不用防粘处理，除了用来做面包也可以做蛋糕，模具底部有花纹，好好看滴说~ ps：方子里的面粉量有稍多一点，用此模具的亲可以减量10%，这样发酵后会更好看。

营养分析查看详情

90克
46克
236克

1812
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

高粉 155克

、

全蛋液 25克

、

细砂糖 15克

、

盐 1.8克

、

奶粉 4克

、

酵母 1.5克

、

红茶水 78克

、

红茶末 3克

、

黄油 8克

、

奶酥馅：黄油 45克

、

奶酥馅：奶粉 63克

、

奶酥馅：糖粉 30克

、

奶酥馅：全蛋 30克

、

酥粒：黄油 15克

、

酥粒：细砂糖 15克

、

酥粒：低粉 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
奶酥馅制作方法：黄油软化至能按出小坑的状态后，加入糖粉用刮刀压拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
少量多次加入蛋液，搅拌均匀后加入奶粉混合均匀后备用。
步骤3/18 点击查看大图
制作好的奶酥馅。
步骤4/18 点击查看大图
表面装饰酥粒做法：黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用。
步骤5/18 点击查看大图
准备齐所用材料。红茶冲泡后晾凉备用。
步骤6/18 点击查看大图
材料中除黄油外所有材料（包括红茶末）放入面包桶中揉至能拉出厚膜状态后加入黄油，继续揉面至完全阶段。注意放入材料时盐不要接触到酵母。
步骤7/18 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤8/18 点击查看大图
取出排气，均匀分割味6份。
步骤9/18 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤10/18 点击查看大图
松弛面团期间将奶酥馅均匀分为6份，揉圆备用。取出松弛好的面团擀成圆形，包入奶酥馅，捏紧收口后，收口朝下放置。加盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/18 点击查看大图
全部整形好的样子。
步骤12/18 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌装，翻面后从一侧卷起。
步骤13/18 点击查看大图
整形好的面团放入模具，放在温度37度湿度75%的环境中进行最后发酵。发酵至8份满时取出
步骤14/18 点击查看大图
表面撒酥粒，杏仁片，放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
成品图
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图