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酸甜可口糖醋小排

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Tina厨房日记

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。 沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
营养分析 查看详情

223克
149克
89克

2783
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
食材清单 加入采购清单
猪小排 850克
、
料酒（焯水用） 15毫升
、
花椒（焯水用） 1克
、
姜片（焯水用） 5克
、
葱段 60克
、
姜片 40克
、
八角 1个
、
香叶 2-3片
、
良姜 1个
、
白芷 1片
、
山楂干 5片
、
草果 1个
、
糖醋汁 60毫升
、
冰糖 10粒
、
家乐热炒鲜露调味料 15毫升
、
米醋 15毫升
、
鸡精 2克
、
食盐 1克
、
香油 5毫升
、
白芝麻 3克
烹饪步骤
小贴士

1.食盐不要放多，一点点的盐可以提出甜味 2.山楂干的加入，可以使排骨快速成熟软烂脱骨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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