鱼头泡饼
大佳佳就爱吃鱼，还特别爱吃鱼头。鱼头泡饼是大佳の最爱。典型的北方菜，做起来也简单，就是收拾鱼头是个精细活儿，得慢慢来。窝在家里，炖上大鱼头，这才是假期嘛。
1克
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16克
42
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/14
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买个活蹦乱跳的大花鲢鱼，在鱼背鳍前切下来，仔细洗净，去除鱼腮和鱼牙。剖开鱼头，剖鱼头从鱼脑部分下刀会比较容易。
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步骤2/14
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细盐，生姜，料酒，腌入味。盐要少，这道菜也只放这一次盐。
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步骤3/14
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姜蒜切块。蒜多点，过油后炖煮，蒜会软糯甜香。
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步骤4/14
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鱼头泡饼的味道，除了鱼头的鲜香，还需要靠酱，我喜欢三合一酱，味道层次丰富一点。黄豆酱一勺。
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步骤5/14
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豆瓣酱半勺，一定要剁细。
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步骤6/14
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干黄酱，半勺。这不起眼的干黄酱，绝对神器，炸酱面离了它，就呵呵了。
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步骤7/14
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用料酒化开，三酱搅匀。都挺咸的，盐就不用再放了。
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步骤8/14
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冷锅冷油，花椒大料慢火炸香。大料过过油捡出来备用，花椒炸出味就捞出不用了。
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步骤9/14
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炸蒜。此处应该有葱，家里没了。
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步骤10/14
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一多半的酱，进油锅炸炸香。火要小。
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步骤11/14
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煎鱼头，慢慢煎。
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步骤12/14
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倒开水，放两颗冰糖，调和各种调料的滋味。
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步骤13/14
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压个洗净的盘子，保证鱼头压在汤里。中火炖去吧，半小时起。
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最后一步
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收汁，出锅。饼和米饭都很配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-30
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