平底锅也能做蛋糕，零失败超好吃，宝宝必光盘！

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平底锅蛋糕参考月龄：12个月以上这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕，口感很松软细腻，添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了，即使大宝宝或大人都是适合吃哒。

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24克
26克
40克

478
千卡

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鸡蛋 1个

、

低筋面粉40克 40克

、

配方奶 50毫升

、

食用油 5克

、

酸奶适量

、

糖（可减少2克） 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/18 点击查看大图
取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
步骤3/18 点击查看大图
配方奶加入蛋黄中，再加入食用油，筛入低筋面粉，全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态。
步骤4/18 点击查看大图
蛋清中滴入3滴柠檬汁，打发更稳定，还能去腥哦。PS：柠檬汁也可以用白醋代替。
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白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
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取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。
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平底锅先刷油（这一步别开火），倒入搅拌好的蛋糊。PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦。
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开小火，盖上锅盖，焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。PS: 掀起蛋糕的时候要小心点，避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。
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宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了，以免煎太长时间糊锅了哦。PS：再次提醒下，全程都是小火哦。
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面煎好后，翻面再煎大约1分钟。
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翻面后煎的时间不能太久，只要已经凝固熟了就可以了。及时关火，再用余温焖2分钟。PS: 大家做的蛋糕可能厚度会有差别，要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟，但切记中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖，即使用个大锅盖也没关系哈。
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煎好后掀开锅盖，蛋糕看起来是这样的。
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做好的蛋糕直接倒在硅油纸上，涂上少许酸奶。PS: 酸奶涂的量要少点，不要一次涂太多，以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来。
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趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。PS: 尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。
步骤15/18 点击查看大图
卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起来固定，定型半小时。
步骤16/18 点击查看大图
等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦。
步骤17/18 点击查看大图
掰开看下(づ｡◕‿‿◕｡)づ蓬松又细腻的蛋糕配上滋滋的酸奶，超级美味！
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绵软的戚风蛋糕卷~~宝宝的童年の美味记忆~~

小贴士

Tips：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕，口感很松软细腻，添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了，即使大宝宝或大人都是适合吃哒。 ● 小蛋糕适合当早餐或是下午点心，带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴，或是家里有小朋友时当招待的小点心。 2黄妈说... 小蛋糕很可口，制作也超简单，不用大块头的烤箱，不用等时间预热，一个平底锅就能轻轻松松搞定！只要熟练的掌握了制作方法，宝妈们花十分钟就能搞定！ 3黄妈爱叨叨关于工具 1-硅油纸一般超市都能买到。如果暂时没有又着急想做，可以试试用保鲜膜来卷，注意卷好后要想办法拧紧两边，定型一会儿。 2-打蛋器可以网上买，我用的挺普通挺便宜的，大概50多元的都够用了。 3-平底锅我打个小广告，这明天晚上8点准时开团，现在开始接受预定，添加微信zuofushi002就可以。关于其他 1-可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败，我们也可以将所有食材混合，继续煎一下，做出来也是很好吃的蛋糕，只是没那么蓬松而已。 2-这款平底锅蛋糕，煎的时候用小火！小火！一定要掌握好火候。 3-宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方块或者菱形直接吃，造型宝妈们完全可以自由发挥哦！

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发布于 2017-04-26

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