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橙碗蒸蛋

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
橙碗蒸蛋的用料
橙碗蒸蛋的做法
橙碗蒸蛋的烹饪技巧

1、蒸鸡蛋选用凉开水,橙汁是煮过放凉的; 2、蛋液过筛,可去除没有打散的粘块; 3、蛋和水的最佳比例在1:3,用半个蛋壳打6打水即可; 4、蛋液调好后少等待消泡后上锅; 5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状,介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗; 6、蒸蛋时间不易太久,太久易老,一般7分钟左右为宜,即蛋液中心稍晃动即可,关火后,蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。
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发布于 2012-03-30

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